* 2kg habanero
  * 1kg zwiebel
  * 5kg mango (frisch inkl. 1,6kg schale/kern)
  * 300g knoblauch
  * 2,5l condimento bianco
  * 80g kreuzkümmel
  * 40g koriander
  * 180g salz
  * 200g 3-fach konzentriertes tomatenmark


ergibt 9L sauce