Table of Contents
Roasted jalapeno
Zutaten 2019
- 10kg Jalapeno
- 25 kleine Zwiebel
- 100 Knoblauchzehen
- Salz
- 2l rotwein essig
- 300g geräucherte Jalapneo pulver
Zubereitung
jalapeno, zwiebel, knoblauch anrösten bis sie scharze stellen bekommen pürieren - passieren - abfüllen
(Ph-wert 3,8)
Zutaten 2023
- Chilis 4,6kg
- Knoblauch 250g
- Zwiebel 1,7kg
- 20g Zucker
- Salz nb
- Rotweinessig 1l
- 20g dattelsirup
ergibt 12 flaschen a 200ml und 25 a 100ml