12kg jalapeno black maroc (im ofen geröstet)
8,5kg jalapeno ruben (3 tage gedörrt + 12h geräuchert)
4,2kg zwiebel (im ofen geröstet)
1,5l condimento bianco
0,25l rotweinessig
2,4l 5% essigessenz
40g geräucherte jalapeno pulver
100g geräuchertes paprika pulver