https://opensauce.wiki/ 2026-04-10T06:52:41+00:00 https://opensauce.wiki/ https://opensauce.wiki/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2021-10-12T15:07:47+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:ananas_mango_habanero?rev=1634051267&do=diff Ananas Mango Habanero Zutaten * 1,6kg Ananas * 1,3kg Mango * 1,2kg Zwiebel * 250g Knoblauch * 400g Habanero gold * 120g Ingwer * 50g Kreuzkümmel * 35g Koriander * 30g Kurkuma * 1,1l Apfelessig * 200g Salz text/html 2019-11-22T01:49:25+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:base?rev=1574387365&do=diff Base (Guter Stoff) Zutaten * 8 Zwiebeln (rot/gelb) * 2 Knoblauch Knollen * Tomatenmark * 3 Mangos * Karotten * Essig * Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Base ist die Basis für Saucen 2018. Alle Zutaten aufkochen 30 minuten einkochen lassen und dann je nach subsauce mischen text/html 2023-09-01T22:02:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:base23?rev=1693605723&do=diff Base 2023 * 4 Mangos * 1,3kg Zwiebel * 2 große Knollen Knoblauch * 0,5kg Karotten * 4 rote Paprika dulce italiano * 1,5kg Tomaten * 1l Apfelessig * 1,2kg habaneros * 0,5l essigsud * Charge 1 2 cups base 1/2 cups habanero 2 el Kreuzkümmel 2 el Koriander 1 el Salz 1 El Zucker 1 El Honig 1/3 cup neutraler Essig 2/3 cup Wasser text/html 2019-11-22T02:31:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:fermented_h0fasco?rev=1574389892&do=diff fermented h0fasco Zutaten * 3kg habanero michsauer vergohren passieren = 2 l * smoked jalapeno pulver (selbstgeräuchert) * chayenne pulver * 2l essig 10% * 400g bio-mascobado (vollrohrzucker) * 400g bio-kristallzucker Zubereitung Habaneros Stamm entfehrnen - halbiern. In einem Gährtopf Habaneros + Genug Wasser das alles abgedeckt ist abwiegen. 3% Salz hinzufügen. Bei Zimmertemperatur 5 Tage - in der Speiße weitere 9 Tage (oder länger - in diesem fall 16 Tage) fermentiern. text/html 2020-02-10T10:15:08+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:fermented_sambal_olek?rev=1581329708&do=diff fermented sambal olek Zutaten * Cayenne Chilis (leider nicht abgewogen) * Salz * Knoblauch * Essig Zubereitung * 4 x 1 Liter gläser kleingeschnittene cayenne chilis + knoblauchzehen * milchsauervergoren für 2 Wochen * püriert mit essig und salz abgeschmeckt text/html 2025-09-12T22:45:50+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:habanero_mango_taco_sauce_25?rev=1757717150&do=diff * 2L Mangosaft * 1800g Mangofruchtfleisch * 1kg zwiebel * 1,3kg habanero rot * 0,8kg habanero gelb * 0,35kg knoblauch * 1,5 l condimento bianco * 200g tomatenmark * 100g salz * 90g kreuzkümmel * 45g koriander text/html 2024-09-16T08:28:52+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:habanero_mango_taco_sauce?rev=1726475332&do=diff * 3l mangosaft * 1,5kg mangofruchtfleisch * 3kg habanero * 3kg zwiebel * 0,5kg knoblauch * 200g tomatenmark * 200g salz * 45g korianderpulver * 90g kreuzkümmelpulver * 3l condimento bianco * mangosaft eindicken ergibt ~12 liter sauce text/html 2025-09-12T21:41:53+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:habanero_zwetschke_25?rev=1757713313&do=diff * 1,8kg habanero rot * 4kg zwetschken * 0,5kg zwiebel * 2 liter zwetchkensaft reduziert * 250g zucker * 50g salz * 1l balsamico essig text/html 2024-09-16T08:28:42+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:habanero_zwetschke?rev=1726475322&do=diff * 2,8kg zwetschke (entkernt) * 1kg habanero * 350g zwiebel * 35g knoblauch * 250g zucker * 50g salz * 0,5l balsamiko essig * 0,5l condimento bianco ergibt 4,7l sauce text/html 2019-11-22T01:38:23+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:hot_taco_sauce?rev=1574386703&do=diff Taco Sauce Zutaten * Base + Taco Sauce + * normale habaneros * kreuzkümmel pulver * koriander pulver * honig * zucker * essig Zubereitung Base ist die Basis für Saucen 2018. Alle Zutaten aufkochen 30 minuten einkochen lassen und dann je nach subsauce mischen text/html 2019-11-22T10:10:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:hottness?rev=1574417444&do=diff hottness Zutaten * 3,3kg Habanero red * 7 Zwiebeln * 20 Knoblauchzehen * 1kg rote Paprika * 500ml condimento rosso * 500ml condimento bianco * 500ml Apfelessig * Salz Zubereitung Habaneros stamm entfernen. Alle zutaten Aufkochen und passieren text/html 2019-11-22T01:42:38+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:lemon_drop?rev=1574386958&do=diff Lemon Drop Zutaten * Base + * lemon drop chilli * colmans senf * malt vinegar * zucker * honig * essig Zubereitung Base ist die Basis für Saucen 2018. Alle Zutaten aufkochen 30 minuten einkochen lassen und dann je nach subsauce mischen text/html 2023-09-29T09:35:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:physalis_habanero?rev=1695980148&do=diff 15.9.23 * 1kg physalis * Je 10 scharfe und nicht scharfe habaneros * 250ml Apfelessig * 3tl Salz * 1el Rohrzucker * 2 Limetten * 1 Stange Zimt text/html 2021-10-12T15:10:45+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:red_pepper_habanero?rev=1634051445&do=diff Red Pepper Habanero Zutaten * 3,2kg Tomate Roma * 1,4kg Habanero red * 1kg Paprika rot * 1,4kg Zwiebel * 200g Knoblauch * 50g Chipotle Pulver * 0,25l Granatapfel Saft * 1,5l Apfelessig * 400g Zucker * 300g Salz * 50g Kreuzkümmel text/html 2023-10-18T12:06:45+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:rosted_jalapeno?rev=1697630805&do=diff Roasted jalapeno Zutaten 2019 * 10kg Jalapeno * 25 kleine Zwiebel * 100 Knoblauchzehen * Salz * 2l rotwein essig * 300g geräucherte Jalapneo pulver Zubereitung jalapeno, zwiebel, knoblauch anrösten bis sie scharze stellen bekommen pürieren - passieren - abfüllen text/html 2019-11-22T01:40:19+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:smokey_hot_taco_sauce?rev=1574386819&do=diff Smokey Hot Taco Sauce Zutaten * Base + Taco Sauce + Hot Taco Sauce + * chayenne pulver * lemon drop chilli * smoked paprika * colmans senf (wenig) Zubereitung Base ist die Basis für Saucen 2018. Alle Zutaten aufkochen 30 minuten einkochen lassen und dann je nach subsauce mischen text/html 2026-02-23T17:56:15+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:smoky_roasted_jalapeno_25?rev=1771869375&do=diff * 1kg zwiebel * 6,2kg jalapeno * 1,5l condimento bianco * 0,4kg knoblauch * 100g geräuchertes paprikapulver * 50g salz * 65g geräucherte jalapenos pulver * 1,5kg paprika text/html 2024-09-16T08:30:47+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:smoky_roasted_jalapeno?rev=1726475447&do=diff * 12kg jalapeno black maroc (im ofen geröstet) * 8,5kg jalapeno ruben (3 tage gedörrt + 12h geräuchert) * 4,2kg zwiebel (im ofen geröstet) * 1,5l condimento bianco * 0,25l rotweinessig * 2,4l 5% essigessenz * 40g geräucherte jalapeno pulver text/html 2023-09-29T13:15:48+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:sriracha?rev=1695993348&do=diff 6.9.23 * 3 Cups fermentiert cayenne chillis * 6 el neutraler Essig * 2 TL Salz * 4 el Zucker * 3 Knoblauch Zehen 29.9.23 * 1kg Chili, Karotte, Zwiebel und Knoblauch fermentiert * 1/2 Cup Reis Essig * 1/2 Cup fermentierter Honig * text/html 2019-11-22T00:50:28+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:start?rev=1574383828&do=diff Hot-Sauces 3erH0f 2019 [[hot-sauces|rosted jalapeno]] sweet habanero gold hottness fermented h0fasco fermented sambal olek Guter Stoff (3erH0f 2018): Base Taco Sauce Hot Taco Sauce Smokey Hot Taco Sauce Lemon Drop text/html 2019-11-24T09:33:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:sweet_habanero_gold?rev=1574587986&do=diff sweet habanero gold Zutaten * 6,3kg Gelbe Habanero * 20 Zwiebeln (klein bis mittel) * 60 Knoblauchzehen * 200g Mascobado Zucker * piment pulver * 10 Mangos * 1,6kg Äpfel * 1,5l Apfelessig * Salz * Kreuzkümmel Pulver * Korainder Pulver text/html 2019-11-22T01:36:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:taco_sauce?rev=1574386604&do=diff Taco Sauce Zutaten * Base + * sweet habaneros * kreuzkümmel pulver * koriander pulver * honig * zucker * essig Zubereitung Base ist die Basis für Saucen 2018. Alle Zutaten aufkochen 30 minuten einkochen lassen und dann je nach subsauce mischen text/html 2021-10-14T17:51:43+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:tomatillo_salsa_21?rev=1634233903&do=diff Tomatillo Jalapeno Salsa * 500g Tomatillos * 150g grüne jalapenos (entkernt) * 50g Koriandergrün * 1 Zwiebel * 3 Zehen Knoblauch * 100ml Reisessig * Salz * Zucker Alles außer Koriander pürieren, kurz andünsten, Koriander dazu, heiß abfüllen. text/html 2021-10-12T15:12:14+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://opensauce.wiki/hot-sauces:zwetschke_dirndl_habanero?rev=1634051534&do=diff Zwetschke Dirndl Habanero Zutaten * 300g gedörrte Zwetschken * 700g Dirndl * 200g Zucker * 300g Habanero rot * 0,5l Granatapfel Saft