Opensauce Wiki

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==== Jalapenos ====

=== 2019 === 
  * 8,5 kg Jalapenos
  * 8,5 l 3% Säure Essigwasser (aus 10% Tafelessig gemsischt)

  * pro l 2Tl Zucker (5tl Zucker extra)
  * pro l 3tl gehäuft grobes salz (im original 3tl nicht gehäuft normales salz)

Ergebnis:

  * 1x5l glas
  * 1x3l glas
  * 1x2l glas

  * + ca 1-2l extra (in ikeaglas)
  * + ca 2-3l essigwasser über  

=== 2023 ===

  * 2kg jalapenos
  * sud 1:
    * 1,5l (6 1/2 cups) wasser
    * 0,24l (1 cup) 20%iger essig (-> ergibt 3% säure)
    * 2tl zucker
    * 2tl honig
    * 4tl salz
    * 5 knoblauchzehen
    * 1tl senfkörner
    * 1tl oregano
    * 2 lorbeerblätter
  * sud 2:
    * je 2 cup apfelessig und wasser
    * 2tl zucker
    * 1tl salz

ergibt: 
1x 1,8l
1x 1l
2x 0,4l
 
29.8.23

  * 3kg jalapenos
  * 2,5l 5% Essig
  * 9El Zucker
  * 6Tl Salz

Ergibt 22 Gläser a 250ml