hot-sauces:fermented_h0fasco
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| - | ===== fermented h0fasco ===== | + | ====== fermented h0fasco |
| - | ==== Zutaten ==== | + | ===== Zutaten |
| * 3kg habanero michsauer vergohren passieren = 2 l | * 3kg habanero michsauer vergohren passieren = 2 l | ||
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| * 400g bio-kristallzucker | * 400g bio-kristallzucker | ||
| - | ==== Zubereitung ==== | + | ===== Zubereitung |
| Habaneros Stamm entfehrnen - halbiern. In einem Gährtopf Habaneros + Genug Wasser das alles abgedeckt ist abwiegen. 3% Salz hinzufügen. Bei Zimmertemperatur 5 Tage - in der Speiße weitere 9 Tage (oder länger - in diesem fall 16 Tage) fermentiern. | Habaneros Stamm entfehrnen - halbiern. In einem Gährtopf Habaneros + Genug Wasser das alles abgedeckt ist abwiegen. 3% Salz hinzufügen. Bei Zimmertemperatur 5 Tage - in der Speiße weitere 9 Tage (oder länger - in diesem fall 16 Tage) fermentiern. | ||
| Habaneros abseihen - pürieren - 1:1 mit Essig 10% verdünnen mit weiteren Zutaten vermengen und nochmal 2 Wochen durchziehen lassen. | Habaneros abseihen - pürieren - 1:1 mit Essig 10% verdünnen mit weiteren Zutaten vermengen und nochmal 2 Wochen durchziehen lassen. | ||
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hot-sauces/fermented_h0fasco.1574384738.txt.gz · Last modified: 2019/11/22 01:05 by atomico