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Table of Contents
h0f 2019 hot sauce log
roasted jalapeno
10kg Jalapeno
25 kleine Zwiebel
100 Knoblauchzehen
Salz
2l rotwein essig
300g geräucherte Jalapneo pulver
jalapeno, zwiebel, knoblauch anrösten bis sie scharze stellen bekommen pürieren abfüllen
(Ph-wert 3,8)
sweet habanero gold
6,3kg Gelbe Habanero
20 Zwiebeln (klein bis mittel)
60 Knoblauchzehen
200g Mascobado Zucker
piment pulver
10 Mangos
1,6kg Äpfel
1,5l Apfelessig
Salz
Kreuzkümmel Pulver
Korainder Pulver
(Ph-wert 3,8)
hottness
3,3kg Habanero red
7 Zwiebeln
20 Knoblauchzehen
1kg rote Paprika
500ml condimento rosso
500ml condimento bianco
500ml Apfelessig
Salz
Alle zutaten Aufkochen und passieren
(Ph-wert 3,6)
fermented h0fasco
3kg habanero michsauer vergohren passieren = 2 l
smoked jalapeno pulver
chayenne pulver
2l essig 10%
fermented sambal olek
4 gläser kleingeschnittene chayenne chilis + knoblauchzehen milchsauervergoren für 2 Wochen püriert mit essig und salz abgeschmeckt