Falafel:
Mi., 13. Jänner 2016 – Falafel.
- 2kg trocken Kichererbsen
- 1kg Petersile
- 2kg Zwiebeln
- Gewürze + Natron
Ergebniss: Etwas zu feucht Petersil und Zwiebeln reduzieren
Menge: ca. zu 5 zwei tage gegessen + grosser Sack mit ca. 100 Falafel eingefrohren
Sa., 18. März 2017 – Falafel.
ca. 30 x 8 falafel
- 4kg kichererbsen (trocken)
- 8 kleine zwiebeln
- 2 tassen petersielie (hab dan a bissi mehr reingetan)
- 24-40 knoblauch zehen
- 12 esslöffel mehl
- 6 teelöffel salz (einiges mehr - nach geschmack)
- 16 teelöffel kreuzkümmel (mehr)
- 8 teellöffel kooriander (mehr)
- 2 teelöffel pfeffer
- 2 teelöffel chayenne
- etwas cardamon
Ergebniss: Besser als die letzten wobei mehr grün= mehr Petersilie auch gut gewesen wäre. - Bessere Konsistenz und besseres durchkochen – vielleicht auch wegen elektr. Fleischwolf
18. Juli 2022 – Falafel.
700g Kichererbsen eingeweicht (~250g trocken?) 35g petersilie 16g minze 60g frühlingszwiebel 10 knoblauchzehen 15g salz 20g kreuzkümmel 12g koriander 1g cayenne 4g pfeffer
ergebnis: konsistenz nicht schlecht, könnte aber etwas feuchter und grüner sein → mehr petersilie/minze
ergibt ~35 stück
29.08. 2022 – Falafel.
300g Kicherbsen (trocken) 80g petersilie 20g minze 2 el kreuzkümmel 1 el koriander 1/2 tl cayenne 1 tl salz 1 tl pfeffer 5 knoblauchzehen
12.3.2024
160g Petersilie 1000g Kichererbsen eingeweicht 2 el kreuzkümmel 1 el Knoblauch Pulver 1 el Koriander 1 tl Chili 1/2 tl Pfeffer 1 tl Salz 1 tl Backpulver